Институт Джеймса Б. Бима сотрудничает в разработке решений для переработки отработанного зерна

ЛЕКСИНГТОН, Кентукки (18 августа 2021 г.) — Дистилляторы используют огромное количество зерновых, таких как кукуруза, рожь, пшеница и ячмень, для создания бурбона, фирменного спиртного напитка Кентукки, и других виски. В результате образуется много побочных продуктов, которые производители называют дробью или бардой. Институт спиртных напитков имени Джеймса Б. Бима при Университете Кентукки проводит несколько исследований, чтобы выяснить, как использовать всю эту дробину, а преподаватели института будут выступать в качестве судей в предстоящем конкурсе по поиску инновационных решений.

«Поскольку Кентукки производит 95% мирового бурбона, дробина является серьезной проблемой в нашем штате», — сказал Брэд Беррон, директор по исследованиям Beam Institute. «Наши винокуренные заводы хотят быть ответственными распорядителями своих ресурсов. Они хотят, чтобы мы пошли вместе с ними и нашли реальные решения».

По данным Ассоциации винокуренных заводов Кентукки, за последние 10 лет количество винокуренных заводов выросло на 250%. KDA сообщает, что на каждый галлон произведенного бурбона остается 10 галлонов побочных продуктов перегонки или цельной барды, смеси воды и сусла, которая остается после испарения этанола. Это эквивалентно ошеломляющему миллиарду галлонов цельной барды, полученной на перегонных предприятиях в Кентукки.

Институт Beam сотрудничает с Ассоциацией производителей спиртных напитков Кентукки, командой Кабинета Кентукки по экономическому развитию, Советом по зерновым технологиям Distillers, KY INNOVATION, Кабинетом энергетики и окружающей среды Кентукки, а также инновациями, которые спонсируют программу Distillers Grains Reverse Pitch. Благодаря этим усилиям сотрудники ищут новые и инновационные технологии и решения от специалистов по решению проблем, изобретателей, предпринимателей и предприятий для расширения использования барды. Группа выберет пять-шесть решений для официального представления на симпозиуме Distillers Grains 25 октября.

Беррон сказал, что некоторые низкотехнологичные решения уже используются. На протяжении многих лет животноводы были основными потребителями барды для кормления своих стад. Более крупные винокуренные заводы вложили средства в оборудование для сушки цельной барды и повышения ее портативности, но у небольших крафтовых дистилляторов не всегда есть на это средства. В любом случае, барда имеет пищевую ценность для скота.

Заводы по производству бурбона на протяжении веков обеспечивали производителей говядины ценным кормом.

«Последний бум этанола на Среднем Западе, который начался в начале 2000-х годов, значительно расширил доступ к дробине от производства этанола, изменив рационы откормочных площадок», — сказал Джефф Лемкулер. специалист по говядине в Британском колледже сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды. «Производство топливного этанола и этанола для бурбона по сути идентично».

Доцент из Великобритании Эрик Ванзант провел исследование, которое показало аналогичную эффективность для скота, получающего топливо или высушенное дистиллятное зерно, полученное из бурбона. Однако Лемкулер заявил, что резкое расширение производства бурбона еще не привело к инвестициям в технологию обезвоживания, что приводит к образованию больших объемов цельной барды.

Вся барда — это то, что остается после испарения этанола и остаются только вода и сусло. Влажное кормление заменяет часть воды, которую скот обычно пьет. Это отличный источник белка и энергии для крупного рогатого скота.

«Вся барда содержит почти 93% воды, что затрудняет ее транспортировку и кормление», — сказал Лемхулер. «Транспортировать воду по дороге слишком дорого, а цельная барда является местным кормовым ресурсом. Во многих случаях это проблематично, поскольку винокуренные заводы строятся в городских районах, где поблизости мало крупного рогатого скота, чтобы использовать барду в качестве корма».

Производители топливного этанола и крупные заводы по производству бурбона вложили средства в сушилки, позволяющие высушенному продукту стать товарным кормом в Соединенных Штатах и ​​за их пределами. В 1940-х годах британские исследователи первоначально изучали скармливание барды мясному скоту, но с тех пор проводились ограниченные исследования по кормлению.

«Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как барда может влиять на ферментацию в рубце и общее состояние здоровья животных, что позволит нам уточнить рекомендации по кормлению для мясной промышленности в регионе», — сказал Лемхулер.